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Martin cendoya Reserva • WEINBERGE Name: Valdesanjuán, Chillarán, Las Llanas, La Capilla • Pflanzjahr: 1900-1915 • Kilos/Hektar: 3.800. • SORTE 80% Tempranillo, 15% Graciano, 5% Mazuelo. • VINIFIKATION Alkoholische Gärung: 6 tage • Mazeration: 20 tage • Máximale Temperatur: 30ºC • Überpumpen: 4/ tag• Malolaktische Gärung: Gemischt (amerikanische und französishe). • AUSBAU Fass: 24 Monate • Umfüllen: 4 • Flasche: 24 Monate • ANALYSE Ph: 3,69 • Gesamtsäure: 4,5 • Freier Schwefel: 24 • UV Index: 60 • Flüchtige Säure: 0,6 • Restzucker: 1,4 • Farbintensitä: 8,5 • Alkoholgehalt: 13,5 • Apfelsäure: <1. • BEWERTUNG Mit der Nase: Ausdrucksstarke und lebendige Düfte • Im Mund: Exzellent verbunden bilden Frucht und Eiche eine Harmonie aus vollem, fleischigem, intensivem, dauerhaftem, ja aufgregendem Geschmack.