Martin
cendoya
Reserva
• VIÑEDOS
Nombre: Valdesanjuán, Chillarán, Las Llanas, La
capilla • Año plantación: 1900-1915 •
Kilos/Hectárea: 3.800
• Variedad
80% Tempranillo, 15% Graciano y 5% Mazuelo.
• Vinificación
Fermentación alcohólica: 6 días • Maceración:
20 días • Tª Máxima: 30ºC •
Remontados: 4 remontados día • Fermentación
Maloláctica: En barricas nuevas mixtas de roble americano
y francés.
• Crianza
Barrica: 24 meses • Trasiegos: 4 • Botella: 24 meses
• Analítica
Ph: 3,69 • Acidez total: 4,5 • Sulfuroso libre: 24
• Índice UV: 60 • Acidez Volátil: 0,6
• Azúcar Residual: 1,4 • Intensidad Colorante:
8,5 • % Vol: 13,5 • Ácido Málico: <1.
• Notas de cata
En nariz: Fragancias expresivas y vivas • En boca: Excelentemente ligados la fruta y el roble
crean una armonía de sabores plenos, carnosos, intensos, persistentes y bien podría decirse emocionantes
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